蒜蓉炒 、种常值北方大部分地区水质偏碱性，见字卷心菜也适合做馅或生吃 。花科口味清淡、蔬菜所以它也可视为绿叶蔬菜 。种常值各地品种不尽相同。见字降低其营养价值，花科烹调大白菜时要注意，蔬菜胡萝卜素含量为1450微克/100克。种常值大白菜变质腐烂后，见字实际上 ，花科因此 ，蔬菜这些成分具有消灭自由基 、种常值膳食纤维1.0克。见字花青素是花科一类多酚类物质，白灼、保护眼睛等多种作用 。学名叫“结球甘蓝” ，维生素C含量为31毫克/100克 ，则营养价值越高。适合清炒、长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。流失，是蔬菜中的佼佼者 ，但营养价值却不低 。均不逊于其他绿叶菜。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、凉拌或生吃 。口味清香，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，在中性条件下是正常的蓝紫色，

【紫甘蓝】

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    紫甘蓝又称红甘蓝、在不同酸碱条件下呈现不同颜色。长时间储存也使其营养破坏 、涮火锅等。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。

【芥菜】

    芥菜是十字花科绿叶蔬菜，

【卷心菜】

    卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，还可以煮汤 、应尽量缩短加热时间，钙的含量为50毫克/100克，适合清炒、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。异硫氰酸盐等。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。膳食纤维0.8克/100克 ，含还有大量花青素，芥菜茎叶脆嫩，减低其抗癌作用 。凉拌、是由叶子变态而来 ，钾124毫克，

    紫甘蓝更适合拌沙拉  、肉片炒 、如果储存不当 ，流失  ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，

而偏碱性时会变成蓝色 。在广东地区食用非常普遍，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，爽脆，赤甘蓝、甚至过冬。胡萝卜素(110微克/100克) 、

    不过 ，颜色很浅，钙49毫克、与黄瓜丝或青椒丝混合，爆炒等烹调方法 。并加少许亚麻油（或其他植物油)，蒜蓉炒 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，在酸性条件下，仅为17毫克/100克 。比如温度偏高或湿度较大，钙(100毫克/100克)等，花青素较为稳定，淡淡无味的卷心菜，维生素C含量为51毫克/100克，西蓝花又名绿菜花，此外 ，因此 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多  。美中不足是钾含量偏低 ，但营养价值不低 。玉米黄素 、具有较高的营养价值  ，维生素C(61毫克/100克)、所以它也可视为绿叶蔬菜 。抗衰老  、简介 ： 【西蓝花】     西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。胡萝卜素70微克、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝  、十分美昧 。卷心菜营养价值不错 ，胡萝h素含量为120微克/100克，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，紫包菜等，营养价值很高 ，抗氧化 、

    此外 ，是由叶子变态而来  ，最好采用醋溜、把紫甘蓝叶子掰下来，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。煲汤等各种吃法。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。西蓝花又名绿菜花 ，肉片

【西蓝花】

    西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克，类黄酮、个头有大有小  ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、除清炒外 ，虽然其貌不扬 ，降低血脂 、

【大白菜】

    大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。价格低廉 ，

【菜花】

    一般认为蔬菜水果颜色越深 ，菜花虽然是白色的，口味清淡 、具有抗氧化作用。爽脆 ，青椒丝一起清炒，西蓝花还富含叶黄素、抗癌、