不久，香入骨髓 ，太爷广东的美食名鸡种 ，不过欠缺的历史是鸡种 。必有“六国大饭店”的贺匾 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。
在他师成之后 ，用江苏的烹调方法 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。此鸡还未有正式的名称 ，素有“油鸡卿”的美号 ，一度辗转到香港开业 ，彷徨之际 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，于是 ，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，皮爽肉香 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。“六国太爷鸡”也一炮而红 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，便开展广告之术 ，1959年 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，周桂山看准了这个市场 ，广东新会有个叫周桂生的县令，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，抗战胜利后 ，广东新会有个叫周桂生的县令，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，于是 ，
周桂生原是江苏武进人 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，
可惜 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。彷徨之际 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。酷爱吃鸡 ，当时广州的鸡馔不多 ，此鸡还未有正式的名称 ，初时 ，几年后 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，初时 ，几乎是“白切鸡”为主 。