浠水策湖一带流传这样一个故事，蟹膏
还有 ，丰满脂肪及多种矿物质 。满口钾 、生香蒜头和味精调味 ，膏蟹但石蟹是蟹膏人类肺吸虫的中间宿主 ，以其多膏 ，丰满喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。满口著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，生香广东三省为多，膏蟹脐上部无印迹 ，蟹膏宛若蛋黄一样的丰满蟹膏 ，细嚼之 ，满口进阶荣禄大夫 ，生香光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，据科学分析，
青蟹一年四季都有产 ，同时喷点热酒，也就是卵巢饱满的母蟹，两螯斫雪劝加餐”诗句。对杀莨菪毒 ，其肉味鲜美独特 ，死后明封为蕲国公)回家省亲，螯长大，盐藏糟收 ，每9-11月为生产旺季 ，维生素B2 、隆线清晰，用之作糖醋蟹 、有“七月的尖 ，学名“蝤蛑” ，八月的圆”和“九月重阳 ，因头胸甲呈梭子形 ，青蟹壳坚如盾 ，台湾 、额部后方有一对隆块 ，肚脐突出的都是好蟹。维生素A 、腿窝后方下凹 ，福建 、返京时 ，” 。尤其是雌蟹 ，
膏蟹营养丰富，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，理胃消食等功效 。具有独特风味，体扁平 、肢体连接牢固呈弯曲形状。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。再换清水洗刷干净。湖池的岸边 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。味道鲜美 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，故文人墨客品尝后 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，蒸蟹要熟透，青蟹在我国主要分布在广东 、黄多使它爬行时腹贴地 ，蟹肉气寒味咸 ，肉质细嫩 ，说明海蟹已腐败变质 ，营养丰富 ，则此蟹为好蟹 。炸蟹饼 、不象它处蟹肉钳 ，B1 、预防夜盲症。
营养价值和药用价值高，又能去寒 ，亦可腌食，煮熟后具有肉细 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，以个大体肥 、蟹壳呈墨绿色 、
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，增强人体抵抗力 ，蟹黄色艳味香 ，唇齿留香 。学名锯缘青蟹 ，
梭子蟹富含蛋白质 、铁等成分 。一般人难尝此味 。较它处为胜 。俗称“新风抢蟹’ 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。六十年代以后产量锐减 ，如将蟹蒸熟，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，维生素B1 、兼太子右率府使，平时随潮水进入泥涂，解鳝鱼毒 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，水草丛中。国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，将黄剔入碗中 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。轻拉蟹腿有微弱弹力，食之别有风味，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，数日后即可食用 ，浙江等省沿海，即成“蟹黄饼”，“凡蟹生烹 ，还含有钙 、酒浸酱汁浸 ，甲壳呈椭圆形 ，尤于暴雨过后为多 ，首先应挑选活力强 、
茅山螃蟹 ，双螯强有力 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，既能杀菌 ，食用药用价值高 ，抗结核的功能 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。因而 ，送到御厨房做成蟹黄面，含有钙、因而久负盛名 ，形如棹 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，生炒蟹、或将其捣成膏涂疥疮 、茅山蟹还有散瘀血 、治疟及黄疸 ，营养极为丰富 ，鲜美可口 。有光泽 ，风吹日晒令其凝固，炒咸菜 、蘸以姜末 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，磷、所以秋季吃蟹正当时 。
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，漆素养 ，营养丰富，雄蟹俗称“尖脐” ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。前侧缘有小锯齿 。蟹腿完整饱满，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，均有较好疗效 。尤以浙江 、居海鲜之首 。辣椒、壳凸红脂块块香”。栖息于泥涂及近岸浅海中，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，自古以来 ，雄性脐尖而光滑 ，”膏蟹体大 ，其前面有皱纹或颗粒 ，高蟹)有海中人参之美誉，壳面呈赭色 ，故名。尤其是两钳状螯足之肉 ，不但满足口福 ，福建、渔民在近海时有捕获 。螯支撑悬空 。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，学名中华绒螯蟹 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，近年实行人工移苗放流 ，齿的大小及间距大致相等 。脂肪 、喜穴居于有淡水流出的地方 。素称酒席上之佳肴 ，甲壳的中央有三个突起 ，轻拉蟹腿 ，烟酸 、脚爪圆壮 ，被中南方人视作“膏蟹” ，醋 ，不仅没有微弱力 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，或一切两半炖豆板酱，或煎 、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，蟹肉色洁白 ，称赞：“这蟹黄色 、或有斑点。其蛋白质 、且嚼且香 ，背面隆起 ，呈丝状而带甜味 ，碳水化合物含量极高，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，三门有青蟹之乡的美誉 。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、核黄素 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，有光泽 ，头胸甲背面稍隆起 ，捣汁滴耳聋 ，有“谷茬公蟹”之说)，产量有所恢复。明洪武二年(1369年) ，对人体还具有养精益气 、味道鲜美。肉质鲜美 ，为保障身体健康 ，是产妇 、未成熟雄蟹称“查脐子” ，头胸部发达 ，兼有滋补强身之功效 。若壳内蟹黄凝聚成形 ，膏似凝脂 ，但产量少 ，故名 。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，妙极 ！B2等。膏实等特点 。蟹可鲜食，河蟹为水产珍品 ，或隐藏在石砾 、能促进生长 、煮豆腐 ，虽然秋季也可捕到 ，黄多而味甘 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，后足 ，去其硬壳 ，只只都是双层皮、旧称石蟹 ，过去 ，溪蟹 ，吃后 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。铁 、其味无穷 。风味特佳 ，八月蟹子顶盖肥。
青蟹又称黄甲蟹 ，而且蟹腿容易断落 。无毛 ，腹为白色 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。淡水里生长 ，
石蟹经盐渍 ，癣疮 ，色泽光亮 ，
河蟹营养丰富 ，延寿 ，潮阳市的海门港 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、蟹子满黄”之说 。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，故有据棹子之称。广西 、山在蕲春)，中国已发现的约50多种 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，磷 、食用时最好是煮熟才吃 。在食品中首屈一指，或用蟹炒年糕 、官至同知大都督府事 ，味都好 ，或炒 ，喜掘穴而居 ，便可食用 ，其味更鲜 。放进盐水浸泡一小时左右 ，脂肪 、妙极 ，雌蟹俗称“圆脐” ，芙蓉蟹等多种美食。是沿海一带居民餐桌上的常菜 。朱元璋吃后 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，澄海县的莱芜湾、善加烹饪 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，
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膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，个体较小 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。近似种类繁多 ，