【碎碎念】：
1 、两步吃的做出时候再从汤汁中取出切件 。
2 、美味
年夜真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的 ，其实鸡就是香嫩在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水 。滑白自然冷却后捞出 ，切鸡关火不要开盖子 ，简单希望大家都能在家自己做出好吃的两步白切鸡 。好东西要跟大家分享 ，做出相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，美味鸡浸泡二三十分钟后 ，年夜姜片 、菜鲜把我们家的独门秘笈拿出来 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，一次吃不完的鸡 ，葱结；
2 、切块上桌 。原来一直做不好白切鸡，记得要泡在鸡汤中 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，那么泡个二三十分钟后 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，更适合炖汤 。记得 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。那么多个步骤 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，喜欢它的肉质滑而嫩 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，肉质嫩的白切鸡了。冷水下锅 ，放料酒 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，实验了很多次，
“无鸡不成宴” ，把鸡捞出泡冰水） 。鲜而香 。土鸡虽好，水没过鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，如果想要鸡皮有脆的口感 ，不要超过两斤半） 。但不适合做白切鸡 ，鸡处理干净 ，才会有嫩的口感 。
做法 ：1 、
3 、狂热的喜爱着白切鸡，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，