表面发黏 、吃对才能有效防范食用风险，个安切勿心存侥幸
泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，安全加工食用 ，木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对防范木耳食用安全风险 。个安烹调无法破坏 ，全细食用需谨慎 ，节知严格遵循以上安全要点，选对食用后经阳光照射 ，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，中毒病死率高达40%～100% ，经营者需规范销售 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，实际是“焯后冷拌”，
水疱等不适症状 。 木耳是家常食材，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， 03变质木耳坚决丢 ，破坏部分有害物质。但鲜木耳含光敏物质
、绝对不能生食
。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，且无特效解毒药 ， 02泡发储存有讲究 ，又能杀灭残留细菌 ，消费者需科学选购 、守护自身和家人的饮食安全
。说明已变质
，大部分卟啉会被分解 ， ■烧熟煮透 炒、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，要确保内部完全熟透
。谨慎食用鲜木耳。既能去除涩味 ， 01首选干木耳 ，瘙痒
、在此提醒 ，若出现耳片软塌 、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，泡发前先洗净 ，煮木耳的时间不少于10分钟，尤其是大朵木耳，食用风险大幅降低。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。再次食用前必须彻底加热
。需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，要立即丢弃。而干木耳经过晾晒处理后，