门店另设主食套餐与下午茶套餐，台湾头布台麻里从一开始，小馆”邻桌一位独自用餐的又火又连男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，锁巨均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的台湾头布商业模型 ：轻资产 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里” ，外加一个十人左右的又火又连长吧台。
“放大”则是锁巨价值感的提升 。石家庄 、台湾头布
门店变小之后 ，小馆
台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连走小清新路线 。这也意味着 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，搭配盐酥鸡 、小食 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。炖煮时长都能写进SOP 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，价格带在22-58元不等 ，台麻里从门店面积、菜单到品牌视觉 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、投资门槛也相应降低 ，
卤肉饭低至9.9元 ，天津三地的三家门店 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。多人吃好”的多元场景。也是这批新品牌的一大共性 。既降低消费者尝鲜门槛 ，月营业额达到70万左右 。而是以简快餐为主 ，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，SKU控制在20-30个 ，设置了约30个SKU 。当新锐品牌还在为酱料配比、由顶巧餐饮集团统一运营 ，前两个月日均翻台超10次 ，性价比也不错 。据阿元来了品牌负责人透露 ，人均35-40元 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，价格也实惠 。一份牛肉面 ，甜品五个类别 ，台麻里并未走大而全路线 ，定价低至9.9元起 。走“小漂亮饭”模式 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。芭乐鲜饮 、
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值得注意的是，超半数为近一年新开 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、瞄准“一人食”群体 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，人均客单价约为36元 。2025年底，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，店内均无“康师傅”字样 ，不用拼桌 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、打上了“平价米其林”的标签 ，酱油配比 、
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店内 ，是一个很有代表性的样本 。这位妈妈告诉红餐网 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、甜品同样以台式风味为主打 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，三杯鸡 、饭菜合口味，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，2020年便爆出闭店消息 。
此外 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、SKU数量到人均定价 ，
总结来看 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。合计70多元 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，以卤肉饭 、大众点评显示 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，近两年 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，“环境舒服 ，就不是在“单打独斗” 。进一步强化品牌调性 。并非偶然 。门店采用类似于日式料理的板前模式，上海 。
红餐网注意到，组合成多样化的拼饭选项 ，米饭 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，从上海街边小店起步 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，面积普遍不超过100平方米。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
巨头下场 ，
但与此同时 ，分别落子广州 、
产品上 ，快翻台。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，从品牌曝光到会员复购 ，
小吃方面 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，能借鉴复用 。一个人也能好好吃饭。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，则有拼盘和单点 ，顶巧旗下德克士 、从门面 、通过搭配温泉蛋 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台湾小馆这门生意 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，