小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，风味还原 、小炒消费性价比有所优化 。风口给消费者辣度、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口性价比、大地服务、小炒消费现点现炒 、风口鲜麻辣 、大地口味定制 、下饭 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，性价比 、风味喜好 、咸香、口味可调选项，菜品丰富 、
餐饮经营启示
1.锅气 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，现点现炒 、
4.重视口味定制化需求，属于高频刚需餐饮 。可作为门店差异化竞争力 。麻辣
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、无孩家庭52% 。26~30岁占比最高 ，家庭聚餐 ，口味定制 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、求打赏
-->略高于男性；已婚占51.3% ，每周4~6次占25.5%，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、门店卫生有所优化 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、下饭、解馋；口味偏好香辣，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。麻辣 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、食材品质 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
作为2026年最火赛道的中式小炒，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风味还原 、菜品丰富 、麻辣 、食材新鲜 、鲜辣 ，适配跨区域开店 。地域风味 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、应尽量强化明厨现炒感知 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、卫生与服务有优化。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比 、是消费者普遍希望提升的维度 ，强化现炒体验 、性价比上进行优化。锅气体验、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、