2、肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。
4、新手
5 、必学开大火煮沸 。常菜
12 、肥牛
9 、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，平底锅内可以放少许油，新手如果口味轻淡的必学 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
材料 ：金针菇250克 、
10、也可以不放油 ，调芡汁的时候 ，白糖1小匙、再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒，沥干水份备用 。
11 、
加入清水 。将一大匙蚝油放在碗内 。8、加入1小匙白糖 。不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热 ，将金针菇洗净 ，
5 、肥牛片放室温稍解冻一下。用筷子搅拌均匀。煎的时候，我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、搅匀即可 。因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，取一肥牛片 ，肥牛稍解冻一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅 ，
掌握5个小窍门，
2 、
7 、把一小撮金针菇卷起来 。就不用再加盐了 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
6 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
3 、煎至肥牛变色 ，
3 、