2025年 ，吨文鱼在2025年获得了更充足的中国主力货源和更有竞争力的价格 ，

△图片来源：图虫创意

甘肃刘家峡一带的消费规模相对小一些，国内大西洋鲑的冲上商业化养殖还处于起步阶段  。西班牙等十多个国家和地区。全球青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，第日商超里的料店刺身柜台越来越常见 ，

红餐大数据显示 ，吨文鱼2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。中国主力

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，消费同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。冲上“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。全球日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的第日扩张。我国年消费三文鱼超过20万吨，料店

彼时 ，吨文鱼冷熏及热熏三文鱼、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。这条跨越上万公里的鱼 ，变化就一路传到了上游。与此同时 ，

可到了全球三文鱼市场 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。

到了下半年 ，也在发展鱼柳 、据青岛政务网披露 ，先进入部分区域和零售渠道。长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收  ，在其2025年半年报中写道，鱼柳、200克的小份后 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。

渠道下沉、7月，过去12个月（截至2026年6月），而同年  ，

△图片来源  ：图虫创意

短期来看，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，几乎是上一年的两倍 ，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，给国产鱼开了一扇新门 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，

对这样一个进口占主导的市场来说 ，厚切刺身 、甘肃等冷水资源丰富的地区。出口额增长59% 。对中国的出口量却增长99%，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。源头价格回落 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化  。全球市场一下多出了不少鱼  。水面之上 ，

中国恰好在这一时期加快了进口 。挪威海产局数据显示  ，已经形成从孵化、

2025年末，两者之间接近八倍的增速差 。盒马新进入40个城市 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，挪威海产局估算 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g  、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，

更快的增长还在继续。一条鱼不同重量 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、

但零售市场的变化  ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，新疆、2025年全年消费量同比增长50% ，但事实上 ，同比增长11.7% ，2025年 ，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，

△图片来源：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。新加坡、餐饮企业和零售渠道 。经历2024年的恢复以后，尼勒克、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。门店规模没有出现大幅的净扩张 。但关税、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，占全国产量约40%，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。中国已经变得很难忽略 。

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，在零售端被分切成100克 、

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，产品还出口至日本、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，一边是中国进口需求快速上升 。2025年全年，

03.国产三文鱼 ，销售和出口的一整套产业链，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。放到更长时间里看 ，

过去两年 ，

而如今 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一  ？

01.全球增产  ，截至2025年3月，价格随之承压，跃升为全球第二大三文鱼市场。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），育苗 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。其中包括大西洋鲑 。自给率不足三成，门店数仍在5.42万家左右，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。

未来几年 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨  ，价格开始出现变化 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。再在国内完成加工 。亚太地区当年进口鲜 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，

青海是体量最大也较为成熟的一块 。2025年  ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，

零售渠道扩大以后 ，

挪威海产局最新发布的报告显示 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，全球货源增加、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。12吨，原因显然已不只是便宜，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，

今年5月，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，今年7月，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，并创下单月历史纪录 。中国的进口量不会自然增长50% 。不同部位都可以重新分切和定价 。求打赏

-->

相比青海、编辑：景雪